肉制品目前已成為人們生活中不可或缺的食品，深受消費(fèi)者喜愛。與此同時(shí)，人們對(duì)肉制品選購(gòu)知識(shí)缺乏了解，如何選擇安全放心的肉制品成為消費(fèi)者的一大困擾。

　　超九成人每周購(gòu)買肉制品

　　在已收到的4266份有效調(diào)查問(wèn)卷中，有91.3%的人每周都購(gòu)買肉制品。而其中37.6%的人每周購(gòu)買一次肉制品，47.6%的人每周多次購(gòu)買肉制品，而每天購(gòu)買肉制品的人占了6.1%。每周在肉制品上的花費(fèi)方面，有66.5%的人超過(guò)了40元。由此可見，肉制品已成為人們?nèi)粘ＯM(fèi)中的重要部分，具有很強(qiáng)的消費(fèi)需求。

　　對(duì)此，有關(guān)專家分析認(rèn)為，一方面隨著生活水平的提高，人們的飲食方式發(fā)生了較大變化。特別是近20年來(lái)，肉制品和乳制品等高營(yíng)養(yǎng)食品被廣泛接受;另一方面肉制品多為成品和半成品，具有食用方便、便于儲(chǔ)存、口味多樣、營(yíng)養(yǎng)全面等特點(diǎn)，因此受到了廣大消費(fèi)者青睞。

　　六成消費(fèi)者不懂如何辨識(shí)

　　調(diào)查問(wèn)卷顯示，在吸引消費(fèi)者購(gòu)買的因素中，85.8%的消費(fèi)者選擇“產(chǎn)品質(zhì)量”;購(gòu)買地點(diǎn)上，82.9%的消費(fèi)者選擇在大型超市和專賣店購(gòu)買肉制品。可見消費(fèi)者對(duì)肉制品的安全和質(zhì)量最為關(guān)注。但受到多種因素影響，有89.3%的消費(fèi)者對(duì)肉制品信任感降低，不禁讓人憂心。

　　與此同時(shí)，對(duì)肉制品安全信息的了解和如何正確選購(gòu)肉制品，消費(fèi)者了解較少。調(diào)查顯示，有60.9%的消費(fèi)者不清楚如何辨別肉制品是否安全;77.3%的消費(fèi)者靠促銷員介紹和廣告宣傳了解產(chǎn)品信息。此外，在購(gòu)買的肉制品出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題時(shí)，有32.6%的消費(fèi)者沒有采取投訴、索賠等措施。

　　對(duì)此，有關(guān)專家指出，無(wú)論哪種肉制品都需經(jīng)過(guò)多道加工程序而成，從而增加了其出現(xiàn)污染、變質(zhì)等情況的風(fēng)險(xiǎn)。因此，消費(fèi)者應(yīng)加強(qiáng)肉制品安全知識(shí)學(xué)習(xí)，通過(guò)多種渠道了解產(chǎn)品信息。

　　專家支招選購(gòu)健康肉制品

　　針對(duì)消費(fèi)者面對(duì)的困擾，有關(guān)專家指出，在選購(gòu)肉制品時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

　　1.看包裝。包裝要密封，無(wú)破損。不要購(gòu)買散裝肉制品，這些產(chǎn)品容易受到污染，質(zhì)量無(wú)保證。

　　2.看標(biāo)簽。選購(gòu)加貼“QS”標(biāo)志的產(chǎn)品。產(chǎn)品包裝上應(yīng)標(biāo)明品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、配料表、凈含量等。

　　3.看生產(chǎn)日期。應(yīng)盡量挑選近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。產(chǎn)品存放時(shí)間越長(zhǎng)，氧化現(xiàn)象就越嚴(yán)重。

　　4.看清儲(chǔ)存溫度要求。尤其是夏季高溫季節(jié)更應(yīng)注意。最好到大商場(chǎng)、大超市去購(gòu)買，這些場(chǎng)所有正規(guī)的商品進(jìn)貨渠道，產(chǎn)品周轉(zhuǎn)快，冷藏的硬件設(shè)施齊全。

　　5.看產(chǎn)品外觀色澤。顏色過(guò)于鮮艷的肉制品有可能添加過(guò)量色素，不要購(gòu)買。還要看產(chǎn)品彈性。彈性好的肉禽制品內(nèi)在質(zhì)量好。

　　6.聞氣味。聞聞氣味是否正常，有無(wú)酸敗腐臭異味。